La soupe facile est un plat classique de la cuisine italienne, préparé avec du chou frisé, du fromage caciocavallo, de l'oignon, de l'ail, de la sauge, des pâtes type ditalini rigati, du piment et de l'huile d'olive. Cette savoureuse soupe est facile à préparer et parfaite pour un déjeuner chaud en hiver. Son origine remonte aux traditions paysannes du sud de l'Italie, où elle était préparée comme un repas copieux et nourrissant pour affronter les rudes journées d'hiver. La soupe facile est un plat polyvalent et peut être enrichie avec d'autres ingrédients comme du lard ou des haricots. C'est une spécialité de la région des Pouilles.
Nettoyer, laver et couper le chou en lanières
Hacher l'ail et l'oignon et les faire dorer dans 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole
Ajouter le chou et le faire flétrir à feu doux et à couvert pendant 15 minutes
Ajouter 200 cl d'eau chaude et cuire toujours à feu doux pendant une heure
Ajouter les pâtes et le piment et cuire les pâtes
Peu avant de retirer du feu, ajouter la sauge
Verser dans les assiettes et garnir avec le fromage tranché
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 147,12 |
| Glucides (g) | 18,03 |
| dont sucres (g) | 2,9 |
| Lipides (g) | 4,36 |
| dont saturés (g) | 2,44 |
| Protéines (g) | 9,03 |
| Fibres (g) | 2,19 |
| Vente (g) | 0,17 |
