La Soupe Rustique est un plat de la tradition toscane, riche d'ingrédients simples mais savoureux. Préparée avec des pommes de terre tranchées, des fèves épluchées, des pois verts, des haricots blancs frais et du chou frisé, enrichie de viande conservée dans le gras et d'aromates comme le thym, la marjolaine et le persil. Une soupe chaude et délicieuse, parfaite pour se réchauffer pendant les mois les plus froids de l'année.
Mettre l'eau dans la casserole et la casserole sur le feu
Si on utilise une casserole en terre cuite, le résultat sera bien meilleur
Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux, les pois, les fèves, les haricots, le sel et le poivre
Après quelques minutes, ajouter les herbes et l'ail
Laisser cuire avec un couvercle pendant une heure sans jamais arrêter l'ébullition ! Pendant ce temps, enlever la côte du chou, ouvrir les feuilles et les débarrasser de la côte, les rouler et les couper en chiffonade
Ajouter les feuilles pendant que le tout bout encore et remettre le couvercle
Lorsque le chou est à mi-cuisson, donc une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de viande, y compris le gras
Couper le pain en tranches fines et le mettre dans un plat à soupe
Verser les légumes sur le pain avec la viande et servir
Le bouillon est servi à part selon les goûts
Poêle
Casserole
Couteau
Planche à Découper
Conserver la soupe au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine toscane
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 99,96 |
| Glucides (g) | 10,21 |
| dont sucres (g) | 1,04 |
| Lipides (g) | 1,87 |
| dont saturés (g) | 0,72 |
| Protéines (g) | 9,17 |
| Fibres (g) | 3,41 |
| Vente (g) | 0,02 |
