Le stegt sild i eddike est un plat traditionnel danois à base de harengs frits dans une sauce au vinaigre. Les harengs sont farinés puis dorés à la poêle avec du beurre et des oignons. Une sauce acide faite de vinaigre de vin blanc et de sucre est ensuite ajoutée. Le plat est servi chaud ou froid, souvent accompagné d'aneth ou de fenouil sauvage pour ajouter une touche de fraîcheur.
Couper les harengs en deux en les désarêtant soigneusement
Les passer dans la farine des deux côtés
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y déposer les harengs qui prendront doucement une couleur dorée à feu doux
Une fois cette opération terminée, qui doit durer environ 20 minutes, disposer les harengs sur un plat recouverts d'oignons tranchés
Pendant la cuisson des poissons, préparer la sauce qui consiste à réduire à feu doux pendant une demi-heure un litre d'eau, du vinaigre et du sucre
Lorsqu'elle est prête et tiède, la verser sur les harengs sautés et décorer le plat de service avec des brins d'aneth ou de fenouil sauvage
Les harengs doivent reposer quelques heures avant le service
Poêle
Fouet
Bol
Conservez les harengs restants au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Les harengs peuvent être servis chauds ou froids, selon les préférences personnelles.
Danimarca
| Énergie (kcal) | 193,39 |
| Glucides (g) | 6,27 |
| dont sucres (g) | 2,78 |
| Lipides (g) | 12,59 |
| dont saturés (g) | 3,07 |
| Protéines (g) | 10,59 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Vente (g) | 0,12 |
