Le Stoccafisso Alla Vicentina est un délicieux plat de poisson originaire de la tradition culinaire de la ville de Vicence, en Vénétie. Préparé avec du stoccafisso trempé dans du lait et accompagné d'un soffritto d'ail, de beurre et d'huile d'olive, le plat est enrichi d'une touche de persil haché. Le résultat est un plat principal savoureux et aromatique, qui se distingue par sa texture douce et savoureuse.
Faire tremper le stoccafisso au moins 3 jours avant la préparation dans de l'eau froide courante
Hacher finement l'ail, le faire revenir dans l'huile et le beurre, puis ajouter le stoccafisso coupé en morceaux sans peau, le faire revenir et ajouter le lait et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, faire cuire à feu doux pendant environ une demi-heure
À la fin de la cuisson, le stoccafisso se présentera comme une purée assez dense, servir en le saupoudrant de persil haché et d'huile d'olive extra-vierge crue
Poêle
Bol
Couteau
Conserver le Stoccafisso Alla Vicentina au réfrigérateur, couvert, pendant maximum 2 jours.
Le Stoccafisso Alla Vicentina est une spécialité de la région de la Vénétie, en particulier de la ville de Vicence.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 217,63 |
| Glucides (g) | 6,04 |
| dont sucres (g) | 6,04 |
| Lipides (g) | 7,39 |
| dont saturés (g) | 3,88 |
| Protéines (g) | 32,12 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 0,29 |
