Le stollen est un gâteau de Noël typique allemand avec une histoire ancienne. Ce pain sucré riche et parfumé provient de la région de Saxe et est traditionnellement préparé pendant la période de l'Avent. La recette utilise de la farine, de la levure, du sucre, du sucre vanillé, du sel, de l'arôme d'amande amère, de l'arôme de citron, de l'arôme de rhum, de la cardamome moulue, de la noix de muscade, des œufs, du beurre ou de la margarine, du saindoux, de la ricotta, des fruits confits, des raisins secs sultana foncés, des raisins secs sultana clairs et des amandes ou noisettes. Le résultat est un gâteau moelleux et beurré, enrichi de fruits confits et de raisins secs, avec un délicieux arôme épicé. Parfait à déguster pendant les fêtes d'hiver!
Mélanger la farine et la levure sur la table
Former un puits et y verser le sucre, les œufs, les arômes et le sel
Avec une partie de la farine, former une pâte et y ajouter le beurre froid coupé en morceaux, le saindoux, la ricotta, les fruits confits, les raisins secs sultana et les amandes moulues
Écraser le tout ensemble et pétrir rapidement
Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine
Donner la forme typique du stollen et placer sur la plaque du four graissée et farinée
Cuire pendant environ 75 minutes à température moyenne (150-175 degrés)
À la fin de la cuisson, badigeonner de beurre fondu (50 g) et saupoudrer de sucre glace (50 g)
Bol
Robot de cuisine
Cuillère
Plaque de cuisson
Germania
| Énergie (kcal) | 363,11 |
| Glucides (g) | 48,3 |
| dont sucres (g) | 26,65 |
| Lipides (g) | 16,64 |
| dont saturés (g) | 5,65 |
| Protéines (g) | 6,89 |
| Fibres (g) | 2,73 |
| Vente (g) | 0,19 |
