Le stracotto à l'italienne est un plat traditionnel italien à base de bœuf cuit longuement avec des légumes, du vin rouge et des épices. La viande est marinée et braisée pendant plusieurs heures jusqu'à devenir tendre et succulente. Le résultat est un plat riche en saveurs et en arômes intenses. Parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pendant les mois les plus froids.
La veille, mettez la viande dans le vin rouge avec les carottes coupées, les petits oignons coupés et un peu d'ail ; tournez la viande de temps en temps
Le jour suivant, faites fondre dans une poêle du beurre et de l'huile et ajoutez la viande avec un peu d'oignons et l'ail mais pas le mélange de macération
Quand la viande est dorée, flambez avec le brandy puis versez le mélange de macération dessus
Laissez cuire pendant 2 heures
Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les petits oignons frais, les carottes rondes, les champignons, les olives, le thym et le laurier
Laissez cuire pendant 2 heures puis ajoutez ce mélange à la viande en laissant cuire encore une heure
Poêle
Casserole
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Le terme 'stracotto' dérive de la longue cuisson de la viande qui rend le plat particulièrement tendre et savoureux
Italia
| Énergie (kcal) | 88,76 |
| Glucides (g) | 2,64 |
| dont sucres (g) | 2,54 |
| Lipides (g) | 25,55 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 28,74 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,01 |
