Le sucre caramélisé est une préparation simple mais très polyvalente utilisée pour décorer et enrichir les gâteaux et desserts. Sa texture croquante et son goût sucré et légèrement amer en font un ajout parfait à de nombreuses recettes.
Mouillez avec de l'eau froide une petite casserole en acier inoxydable, mettez-y le sucre, versez dessus une demi-tasse d'eau chaude et mettez sur le feu en laissant cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, de couleur dorée et filant comme du verre : cela prendra aussi une demi-heure
Ce sucre sert à caraméliser les moules des puddings et en particulier celui de la typique crème caramel
On peut aussi le verser sur la glace et il est parmi les ingrédients principaux du lait brûlé
Poêle
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 392 |
| Glucides (g) | 104,5 |
| dont sucres (g) | 104,5 |
