Sucre Caramélisé
Le sucre caramélisé est une préparation simple mais très polyvalente utilisée pour décorer et enrichir les gâteaux et desserts. Sa texture croquante et son goût sucré et légèrement amer en font un ajout parfait à de nombreuses recettes.
Ingrédients
- Sucre
100G - Eauq.s.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 3
Humidifiez avec de l'eau froide une petite casserole en acier inoxydable, mettez-y le sucre, versez dessus une demi-tasse d'eau chaude et mettez sur le feu en laissant cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, de couleur dorée et filant comme du verre : cela peut prendre jusqu'à une demi-heure.
- ÉTAPE 2 DE 3
Ce sucre sert à caraméliser les moules à pudding et en particulier celui de la typique crème caramel.
- ÉTAPE 3 DE 3
Il peut également être versé sur la glace et fait partie des ingrédients principaux du lait brûlé.
Suggestions
Poêle
Cuillère en bois
Informations générales
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 392 |
| Glucides (g) | 104,5 |
| dont sucres (g) | 104,5 |
- Protéines0g·0%
- Glucides104,5g·100%
- Graisses0g·0%
- Fibres0g·0%