Les tagliatelles à la bolognaise sont l'un des plats les plus célèbres et appréciés de la tradition culinaire italienne. La recette originale prévoit l'utilisation de viande de boeuf hachée, de sauce tomate et de légumes tels que l'oignon, la carotte et le céleri. Les tagliatelles fraîches sont le choix idéal pour cette préparation, car elles s'accordent parfaitement avec la consistance dense et riche de la sauce.
Cuire les tagliatelles dans de l'eau salée.
Hacher la pancetta, l'oignon, la carotte et le céleri, les mettre dans une poêle avec le beurre et la viande de boeuf hachée et faire dorer le tout.
Ajoutez ensuite les clous de girofle et laissez cuire pendant 20 minutes.
Quand la viande aura pris un peu de couleur, versez le vin rouge et laissez évaporer. Ajoutez la sauce tomate, le sel et le poivre.
Laissez cuire encore pendant 1 heure.
Égouttez les pâtes et, après les avoir mélangées avec la sauce, dressez-les et saupoudrez de Parmigiano selon le goût.
Poêle
Bouilloire
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 251,07 |
| Glucides (g) | 14,63 |
| dont sucres (g) | 1,63 |
| Lipides (g) | 15,02 |
| dont saturés (g) | 6,41 |
| Protéines (g) | 10,99 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 0,19 |
