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Tagliatelle à la bolognaise

Tagliatelle à la bolognaise

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Les Tagliatelles à la bolognaise sont l'un des plats les plus célèbres et appréciés de la tradition culinaire italienne. La recette originale prévoit l'utilisation de viande de bœuf hachée, de sauce tomate, de légumes comme l'oignon, la carotte, le céleri. Les tagliatelles fraîches sont le choix idéal pour cette préparation, car elles se marient parfaitement avec la consistance dense et riche de la sauce.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 120 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Pâtes type tagliatelles400G
  • Lard frais100G
  • Viande de bœuf hachée300G
  • Beurre50G
  • Oignonq.b.
  • Carotteq.b.
  • Céleriq.b.
  • Clous de girofleq.b.
  • Sauce tomate1Cuillère
  • Fromage parmesanq.b.
  • Selq.b.
  • Poivreq.b.
  • Vin rouge1verre
  • Lait1verre

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 6

    Cuire les pâtes dans de l'eau salée.

  2. ÉTAPE 2 DE 6

    Hacher le lard, l'oignon, la carotte et le céleri, les mettre dans une poêle avec le beurre et la viande de bœuf hachée et faire dorer le tout.

  3. ÉTAPE 3 DE 6

    Ajoutez ensuite les clous de girofle et laissez cuire pendant 20 minutes.

  4. ÉTAPE 4 DE 6

    Quand la viande a pris un peu de couleur, versez le vin rouge et laissez évaporer. Ajoutez la tomate, le sel et le poivre.

  5. ÉTAPE 5 DE 6

    Laissez cuire encore pendant 1 heure.

  6. ÉTAPE 6 DE 6

    Égouttez les pâtes et après les avoir assaisonnées avec la sauce, servez-les et saupoudrez-les de parmesan, à votre goût.

Suggestions

  • Poêle

  • Bouilloire

  • Couteau

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)269,76
Glucides (g)24,62
dont sucres (g)2,23
Lipides (g)30,89
dont saturés (g)4,74
Protéines (g)29,3
Fibres (g)0,55
Vente (g)0,04
  • Protéines
    29,3g·34%
  • Glucides
    24,62g·29%
  • Graisses
    30,89g·36%
  • Fibres
    0,55g·1%