La tarte au caramel est un délicieux dessert traditionnel italien. La base est constituée d'une pâte sablée croustillante, aromatisée à la cannelle et aux jaunes d'oeuf. La garniture se compose de fraises fraîches, de poires juteuses et de poivre rose pour une touche épicée. Le tout est lié par une crème à base de jaunes d'oeuf, farine, sucre, lait et une pincée de citron. Le caramel est la star de cette tarte, apportant une saveur douce et crémeuse. Parfaite pour un goûter gourmand ou pour clore un dîner en douceur.
Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeuf, une cuillère rase de cannelle, une pincée de sel et le beurre ramolli en morceaux
Pétrissez rapidement du bout des doigts puis travaillez la pâte jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée aux autres ingrédients
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant une heure
Garnissez le fond et les parois d'un moule avec la pâte sablée étalée sur environ un centimètre d'épaisseur
Repliez la bordure de pâte sur elle-même pour former un rebord haut d'environ deux doigts
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de papier cuisson et versez dessus une couche de haricots secs
Placez le moule au four à 200 degrés pendant environ un quart d'heure, puis retirez les haricots et le papier et laissez refroidir
Versez deux cuillères de sucre dans une petite casserole avec une cuillerée à café d'eau et, à feu moyen, faites fondre puis caraméliser le sucre
Ajoutez le lait chaud peu à peu en remuant toujours
Battez les jaunes avec le reste du sucre dans une casserole, puis incorporez la farine peu à peu en remuant constamment
Moule à tarte
Bol
Four
Italy
| Énergie (kcal) | 291,12 |
| Glucides (g) | 35,18 |
| dont sucres (g) | 17,47 |
| Lipides (g) | 14,65 |
| dont saturés (g) | 7,8 |
| Protéines (g) | 6,26 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,04 |
