La tarte au caramel est un délicieux dessert traditionnel italien. La base est faite d'une pâte sablée croquante enrichie de cannelle et de jaunes d'œufs. La garniture est composée de fraises fraîches, de poires juteuses et de poivre rose pour une touche épicée. Le tout est lié par une crème de jaunes d'œufs, farine, sucre, lait et une pincée de citron. Le caramel est le protagoniste de cette tarte, apportant une saveur douce et crémeuse. Parfaite pour un goûter gourmand ou pour conclure un dîner en douceur.
Disposez la farine en fontaine sur la table, ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs, une cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et le beurre ramolli en morceaux
Pétrissez rapidement du bout des doigts puis travaillez la pâte jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée aux ingrédients
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant une heure
Tapissez le fond et les parois d'un moule avec la pâte sablée étalée sur une épaisseur d'environ un centimètre
Repliez le bord de la pâte sur lui-même pour former un bord haut de deux doigts
Avec une fourchette, piquez le fond, recouvrez-le de papier sulfurisé et versez dessus une couche de haricots secs
Placez le moule au four à 200 degrés pendant environ un quart d'heure, puis retirez les haricots et le papier et laissez refroidir
Versez deux cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole avec une cuillère à café d'eau et à feu modéré, faites fondre puis caraméliser le sucre
Peu à peu et en remuant constamment, ajoutez le lait chaud
Montez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre dans une casserole, puis ajoutez la farine et peu à peu en remuant constamment
Moule à tarte
Bol
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 291,12 |
| Glucides (g) | 35,18 |
| dont sucres (g) | 17,47 |
| Lipides (g) | 14,65 |
| dont saturés (g) | 7,8 |
| Protéines (g) | 6,26 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,04 |
