Tarte aux abricots et aux amandes

Préparez la base en mélangeant les farines avec le zeste de citron et le sucre

Coupez le beurre en dés et incorporez-le au mélange

Beurrez légèrement un moule à tarte cannelé de 22–24 cm de diamètre et tapissez-le avec la pâte sur le fond et les bords

Piquez la base à la fourchette et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes

Préchauffez le four à 190 degrés

Déposez du papier cuisson sur la pâte et remplissez avec des haricots secs

Enfournez au centre pendant 10 minutes

Retirez les haricots et le papier puis remettez le moule au four pour 10 minutes supplémentaires ; sortez du four et laissez refroidir

Pour la garniture, mélangez la crème avec l'œuf, le jaune, le sucre et l'extrait d'amande

Dénoixez les abricots et coupez-les en quartiers

Disposez-les sur la base de pâte et recouvrez-les de crème

Remettez au four pendant 35–40 minutes

Laissez tiédir

À feu doux, faites fondre la confiture d'abricots et mélangez-la avec le jus de citron

Glacez la surface de la tarte avec la confiture encore chaude et saupoudrez d'amandes en lamelles

Servez froide

NB

Il est possible d'enrichir la tarte avec 6 amaretti émiettés à répartir sur la pâte avant d'y disposer les abricots