La tarte aux amandes est un dessert classique de la tradition italienne. La base est une pâte sablée croquante, enrichie d'une irrésistible crème aux amandes. Parfaite à déguster au petit-déjeuner ou au goûter, c'est un véritable péché de gourmandise!
Tamisez la farine et mettez-la dans un saladier avec le sucre, le sel, le zeste de citron, l'œuf, le beurre en morceaux et le vin. Pétrissez rapidement avec les mains, formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouverte d'un torchon.
Pendant ce temps, préparez la crème aux amandes.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, ajoutez la vanilline, diluez avec le lait bouillant, mettez sur le feu et mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire une minute. Retirez du feu et ajoutez les amandes hachées et les blancs d'œufs montés en neige bien ferme.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 25 cm de diamètre, étalez la pâte sablée en formant un bord tout autour.
Spatule
Mixeur
Moule à tarte
Italia
| Énergie (kcal) | 345,85 |
| Glucides (g) | 33,14 |
| dont sucres (g) | 20,62 |
| Lipides (g) | 19,75 |
| dont saturés (g) | 6,62 |
| Protéines (g) | 9,34 |
| Fibres (g) | 2,6 |
| Vente (g) | 0,17 |
