Tarte aux poireaux

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 21

   Nettoyez les poireaux, retirez les feuilles vertes et coupez la partie blanche en rondelles de 5 mm d'épaisseur

2. ÉTAPE 2 DE 21

   Mettez-les dans une passoire, rincez-les et égouttez-les

3. ÉTAPE 3 DE 21

   Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux pendant dix minutes

4. ÉTAPE 4 DE 21

   Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant dix minutes

5. ÉTAPE 5 DE 21

   Égouttez-les soigneusement

6. ÉTAPE 6 DE 21

   Ajoutez au bouillon de cuisson le lait suffisant pour obtenir 15 cl de liquide

7. ÉTAPE 7 DE 21

   Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine en pluie

8. ÉTAPE 8 DE 21

   Laissez cuire pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée

9. ÉTAPE 9 DE 21

   Mouillez peu à peu avec le bouillon de cuisson des poireaux en fouettant avec un fouet

10. ÉTAPE 10 DE 21

    Portez à ébullition puis laissez cuire deux ou trois minutes en remuant

11. ÉTAPE 11 DE 21

    Mettez deux jaunes d'œuf dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème et mélangez

12. ÉTAPE 12 DE 21

    Versez-y peu à peu le contenu de la casserole en fouettant avec le fouet

13. ÉTAPE 13 DE 21

    Mettez le bol au bain-marie et laissez cuire la sauce pendant dix minutes en remuant fréquemment mais sans porter à ébullition

14. ÉTAPE 14 DE 21

    Préchauffez le four à 170 degrés (thermostat 5)

15. ÉTAPE 15 DE 21

    Quand la sauce est légèrement épaissie, retirez-la du bain-marie et incorporez-y 25 g de gruyère râpé

16. ÉTAPE 16 DE 21

    Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu; salez et poivrez

17. ÉTAPE 17 DE 21

    Badigeonnez le fond de la tarte avec l'œuf entier battu et saupoudrez-le de 25 g de gruyère râpé

18. ÉTAPE 18 DE 21

    Disposez-y les poireaux

19. ÉTAPE 19 DE 21

    Couvrez avec la sauce et saupoudrez avec le reste du gruyère râpé

20. ÉTAPE 20 DE 21

    Enfournez et laissez cuire pendant vingt-cinq ou trente minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée

21. ÉTAPE 21 DE 21

    Servez chaud ou tiède

Suggestions

• Rouleau à pâtisserie

• Bol à mélanger

• Poêle

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)