La tarte aux poireaux est une délicieuse entrée à base de poireaux et de gruyère râpé, enveloppée d'une croûte croustillante. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales. Les poireaux sont cuits lentement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et doux, puis combinés avec le fromage râpé pour obtenir une saveur riche et crémeuse. Le tout est ensuite cuit au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante. Cette tarte aux poireaux est une gourmandise irrésistible qui surprendra certainement vos invités par sa saveur unique et délicieuse.
Nettoyez les poireaux, retirez les feuilles vertes, coupez la partie blanche en rondelles de 5 mm d'épaisseur
Mettez-les dans une passoire, rincez-les et égouttez-les
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux pendant dix minutes
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant dix minutes
Égouttez-les soigneusement
Ajoutez au bouillon de cuisson le lait nécessaire pour obtenir 15 cl de liquide
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez la farine en pluie
Laissez cuire une minute en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée
Mouillez peu à peu avec le bouillon de cuisson des poireaux en fouettant
Portez à ébullition puis laissez cuire deux ou trois minutes en remuant
Mettez deux jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème et mélangez
Versez-y peu à peu le contenu de la casserole en fouettant
Placez le bol au bain-marie et laissez cuire la sauce pendant dix minutes en remuant fréquemment sans porter à ébullition
Préchauffez le four à 170 degrés (thermostat 5)
Quand la sauce a légèrement épaissi, retirez-la du bain-marie et incorporez 25 g de gruyère râpé
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu; salez et poivrez
Badigeonnez le fond de tarte avec l'œuf entier battu et parsemez-le de 25 g de gruyère râpé
Disposez-y les poireaux
Recouvrez avec la sauce et saupoudrez du reste du gruyère râpé
Enfournez et laissez cuire pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée
Servez chaud ou tiède
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 105,08 |
| Glucides (g) | 3,38 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 8,26 |
| dont saturés (g) | 4,56 |
| Protéines (g) | 3,87 |
| Fibres (g) | 1,22 |
| Vente (g) | 0,16 |
