La tarte d'automne est une délicieuse entrée qui célèbre les saveurs et les parfums de cette saison. La base croustillante et friable de la tarte s'accorde parfaitement avec une garniture moelleuse et savoureuse de champignons de Paris, enrichie par l'arôme intense du romarin et de la sauge. Une touche de fraîcheur est apportée par le basilic et le jus de citron, qui offrent un contraste agréable au goût des champignons. Cette tarte est une entrée parfaite pour commencer un repas automnal de façon riche et savoureuse.
Versez la farine en fontaine sur le plan de travail et incorporez-y 150 g de beurre mou en petits morceaux, une pincée de sel et un demi-verre d'eau tiède
Pétrissez soigneusement les ingrédients en travaillant avec énergie, puis formez une boule de pâte que vous laisserez reposer couverte d'un linge humide pendant 20 minutes
Pendant ce temps, lavez et séchez les champignons puis coupez-les en fines tranches
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons avec un hachis très fin de romarin, de sauge et de basilic
Assaisonnez de sel et de poivre
Après 5-6 minutes, retirez du feu et incorporez les deux jaunes d'œufs et le jus de citron en remuant soigneusement
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez un disque suffisamment grand pour tapisser le fond et les parois du moule choisi (de préférence à bord amovible)
Beurrez et farinez ce dernier, puis déposez-y la pâte en rabattant le bord vers l'intérieur tout autour pour former un cordon que vous pincerez avec les doigts
Versez sur la pâte le mélange de champignons
Avec les chutes de pâte, formez des lamelles et disposez-les en grille sur les champignons
Enfournez à 200 degrés pendant 40 minutes
À la fin de la cuisson, transférez la tarte sur le plat de service et servez immédiatement
Pétrin
Moule à tarte
Emporte-pièce
Italy
| Énergie (kcal) | 246,18 |
| Glucides (g) | 17,13 |
| dont sucres (g) | 1,5 |
| Lipides (g) | 17,67 |
| dont saturés (g) | 9,95 |
| Protéines (g) | 5,04 |
| Fibres (g) | 1,64 |
