La tarte feuilletée aux fruits est un dessert léger et frais, parfait pour l'été. La base croustillante de pâte feuilletée s'accorde à merveille avec la crème pâtissière onctueuse et les délicats fruits des bois. Une touche de kirsch apporte une saveur unique à ce dessert. Idéale à déguster aussi bien au petit-déjeuner qu'en fin de repas.
Laissez décongeler la pâte feuilletée; pendant ce temps préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait et, à part, travaillez brièvement le jaune d'oeuf avec la farine et le sucre; délayez le mélange avec le lait chaud en le versant en filet, puis portez à feu moyen et, en remuant souvent, laissez cuire la crème pendant environ 5 minutes; enfin ajoutez la vanilline et le kirsch, éteignez et laissez refroidir.
Étalez la pâte décongelée en une abaisse de 5 millimètres d'épaisseur et découpez-y un disque de 20 centimètres de diamètre; badigeonnez-le d'oeuf battu et disposez dessus les savoiardi après les avoir imbibés d'un sirop préparé avec 50 g de kirsch et la même quantité d'eau, en laissant sur les bords du disque une bordure libre d'environ 2 centimètres.
Versez sur les savoiardi la crème, désormais froide; disposez dessus la banane en rondelles et environ 100 g de mélange de fruits rouges.
Rassemblez les chutes, étalez de nouveau une abaisse de 5 millimètres d'épaisseur et découpez-en un autre disque légèrement plus grand que le premier.
En partant du centre, incisez-le en 8 rayons (parts) qui n'iront pas jusqu'au bord du disque mais s'arrêteront au niveau de la crème et des biscuits; fixez-le au disque inférieur en pressant le long du bord pour faire apparaître le cœur de la tarte.
Badigeonnez-la d'oeuf et décorez-la avec les dernières chutes de pâte.
Moule à gâteau
Batteur électrique
Tamis
Italy
| Énergie (kcal) | 272,55 |
| Glucides (g) | 28,64 |
| dont sucres (g) | 8,99 |
| Lipides (g) | 14,63 |
| dont saturés (g) | 7,78 |
| Protéines (g) | 4,95 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,19 |
