La tarte meringuée au citron est un dessert frais et légèrement acide, parfait à déguster au printemps. La base croustillante de la pâte sablée se marie à la perfection avec la délicate crème au citron et la meringue soufflée, créant un contraste de textures et de saveurs très agréable. Ce dessert est originaire de la cuisine italienne et est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa saveur.
Préparez d'abord la pâte sablée
Pétrissez rapidement la farine, le beurre, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs du bout des doigts afin de ne pas trop chauffer la pâte, puis formez une boule, enveloppez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
Entre-temps, préparez la crème en amalgamant le sucre avec la fécule et les jaunes d'œufs, et en diluant le tout avec le jus des trois citrons; parfumez la crème avec le zeste râpé des citrons
Mettez à feu doux en remuant constamment; après une dizaine de minutes, un léger frémissement commencera, laissez cuire environ 2 minutes
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la et tapissez un moule beurré et fariné
Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez la tarte de haricots secs
Faites-la cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes, puis retirez le papier et les haricots et laissez refroidir
Remplissez la tarte avec la crème au citron
Montez 4 blancs d'œufs en neige, puis incorporez-y progressivement le sucre glace; avec une cuillère, répartissez la meringue sur la tarte
Mettez sous le grill bien chaud et retirez lorsque la meringue est prise et légèrement dorée
Servez la tarte froide
Frullatore
Padella antiaderente
Sac à poche
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Vous pouvez décorer la tarte avec du zeste de citron râpé
Italy
| Énergie (kcal) | 452,19 |
| Glucides (g) | 68,39 |
| dont sucres (g) | 42,27 |
| Lipides (g) | 19,74 |
| dont saturés (g) | 11,43 |
| Protéines (g) | 4,05 |
| Fibres (g) | 0,77 |
| Vente (g) | 0,05 |
