Tarte Meringuée au Citron

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Préparez d'abord la pâte sablée

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Mélangez rapidement la farine, le beurre, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs du bout des doigts pour ne pas trop chauffer la pâte, puis formez une boule, enveloppez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le sucre avec la fécule et les jaunes d'œufs, puis diluez le tout avec le jus des trois citrons ; parfumez la crème avec le zeste râpé des citrons

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Mettez sur feu doux en remuant constamment ; après une dizaine de minutes, un léger frémissement commencera, faites cuire environ 2 minutes

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Après le temps de repos, sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la et tapissez-en un moule beurré et fariné

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et remplissez la tarte de haricots secs

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes, puis retirez le papier et les haricots et laissez refroidir

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Remplissez la tarte avec la crème au citron

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Montez en neige 4 blancs d'œufs, puis incorporez progressivement le sucre glace ; avec une cuillère, répartissez la meringue sur la tarte

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Placez sous le gril bien chaud et retirez lorsque la meringue est ferme et légèrement dorée

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Servez la tarte froide

Suggestions

• Mixeur

• Poêle antiadhésive

• Poche à douille

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)