Tomates Tricolores

Nettoyez et lavez les tomates, puis coupez-leur un chapeau et évidez-les à l'aide d'une cuillère ou d'un évide-tomates

Salez-les à l'intérieur, retournez-les sur une planche et laissez-les ainsi environ 10 minutes pour qu'ils rendent leur eau

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée, égouttez-le al dente, passez-le sous l'eau courante puis égouttez-le bien

Hachez finement la moitié d'un oignon et faites-la revenir dans deux cuillères d'huile

Nettoyez le poivron vert et coupez-le en très petits dés que vous ferez sauter environ 4 minutes dans la poêle avec l'oignon

Salez

Mettez le riz dans un bol et ajoutez-y les dés de poivron

Complétez en mélangeant avec le riz 2 cuillères de mayonnaise et 2 cuillères de persil finement haché

Mettez au fond des tomates, après les avoir bien égouttées, un peu de mayonnaise, puis remplissez-les avec le riz en les disposant au fur et à mesure sur un plat de service approprié, garnissez-les et servez immédiatement

N'oubliez pas