Tortelli Di Carnevale

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Mettez dans une casserole un quart d'eau, une pincée de sel et 60 g de beurre

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Retirez la casserole du feu et versez-y d'un coup 150 g de farine tamisée

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Mélangez pour incorporer la farine à l'eau et remettez sur feu doux

5. ÉTAPE 5 DE 11

   En remuant constamment, faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des parois du récipient en crépitant légèrement

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Laissez refroidir en remuant ; puis ajoutez au mélange le zeste d'un demi-citron râpé et 2 cuillères à soupe de sucre

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Incorporez ensuite 3 petits œufs un par un

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Laissez reposer le tout pendant une heure et pendant ce temps, pour préparer la crème, cassez les 2 œufs restants en faisant glisser les jaunes dans une petite casserole

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Ajoutez 3 cuillères à soupe pleines de sucre et battez avec un fouet à main ou électrique

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Lorsque les jaunes sont gonflés et mousseux, ajoutez une cuillère à soupe pleine de farine en la passant au tamis et mélangez bien

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Délayez lentement avec un quart de lait

Suggestions

• Poêle

• Bol

• Cuillère

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)