Les tortelloni aux cèpes sont un plat principal délicieux, préparé avec une pâte fraîche farcie de cèpes, de champignons de Paris et de fromage Parmigiano. La pâte, douce et savoureuse, fond dans la bouche, tandis que la farce crémeuse offre une explosion de goût. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou pour un déjeuner automnal.
Pétrissez la farine avec les œufs, une pincée de sel et une cuillerée de persil haché
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes et pendant ce temps, nettoyez tous les champignons et coupez-les en lamelles
Faites-les revenir dans quatre cuillères d'huile avec l'oignon et une gousse d'ail hachés
Salez, poivrez et laissez sur feu vif jusqu'à ce que le tout soit sec
Passez alors les champignons au hachoir avec le pain trempé dans le lait et essoré, en recueillant le tout dans un bol
Mélangez-y le Parmigiano, le sel, le poivre et une pincée de persil haché
Avec la machine, étalez la pâte en feuilles fines
Découpez-les en carrés de 5 centimètres de côté; au centre de chacun, mettez une cuillerée de mélange aux champignons
Pliez la pâte en triangle et en tenant une extrémité entre le pouce et l'index, enroulez-la autour de ce dernier doigt en fermant en anneau
Quand tous les tortelloni sont prêts, faites-les cuire en les égouttant al dente
Pour la sauce, faites revenir dans le beurre une échalote hachée, puis ajoutez la crème, le sel, le poivre et les tortelloni
Faites-les sauter à feu vif pour qu'ils s'imprègnent de saveur
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Poêle
Conservez les tortelloni au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Les tortelloni aux cèpes sont un plat typique de la cuisine émilienne.
Italia
| Énergie (kcal) | 229,31 |
| Glucides (g) | 14,93 |
| dont sucres (g) | 2 |
| Lipides (g) | 15,28 |
| dont saturés (g) | 7,25 |
| Protéines (g) | 8,36 |
| Fibres (g) | 1,27 |
| Vente (g) | 0,12 |
