Un plat de pâtes savoureux et frais avec de l'espadon, des aubergines et des arômes.
Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches fines.
Chauffer une plaque à griller et griller les aubergines pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre de côté.
Laver les tomates, les équeuter et les couper en dés, en éliminant les graines.
Griller les pignons de pin dans une poêle sans ajouter d'huile et mettre de côté.
Faire tremper les raisins secs dans un peu de vin blanc.
Enlever la peau de l'espadon et le couper en dés.
Hacher le persil et la menthe, en gardant quelques feuilles entières pour garnir.
Dans une grande poêle, faire revenir deux gousses d'ail avec les filets d'anchois. Ajouter l'espadon et faire revenir pendant quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter les tomates, les olives, les raisins secs égouttés, et cuire encore 5 minutes.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les trofie. Égoutter les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Faire sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir chaud, garni de pignons de pin grillés et de feuilles de menthe.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Idéal pour un dîner d'été, peut être préparé à l'avance et cuit en papillote. Servir avec un vin blanc frais.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 166,56 |
| Glucides (g) | 4,29 |
| dont sucres (g) | 4,29 |
| Lipides (g) | 14,7 |
| dont saturés (g) | 2,12 |
| Protéines (g) | 3,15 |
| Fibres (g) | 1,74 |
| Vente (g) | 0,7 |
