Les trofie au pesto sont un plat classique ligure qui représente au mieux la tradition culinaire de la Ligurie. Les trofie sont un type de pâtes fraîches typiques de cette région, de forme allongée et bouclée qui capture parfaitement le pesto alla genovese, une délicieuse sauce à base de basilic, pignons, ail, pecorino et huile d'olive extra vierge. La fraîcheur du basilic s'associe parfaitement à la texture douce et au goût délicat des trofie, créant un plat simple mais raffiné qui conquiert le palais de tous. Les trofie au pesto sont un véritable symbole de la cuisine italienne et l'un des plats les plus appréciés dans le monde entier.
Mettez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel nécessaire et pétrissez en ajoutant l'eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse et assez ferme
Détachez de la pâte des petits morceaux de la taille d'une noisette et frottez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour obtenir de petits gnocchis torsadés avec des extrémités effilées
Faites cuire les trofie dans une casserole avec beaucoup d'eau salée bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les, assaisonnez-les avec le pesto et servez
--- CONSEILS
Les Trofie au pesto sont un plat traditionnel de la Ligurie, en particulier de ce tronçon de la Riviera de Levante qui va de Camogli à Bogliasco
Parfois, la pâte des trofie est préparée en mélangeant à la farine blanche un peu de farine de châtaigne dont la saveur douce contraste agréablement avec celle aromatique du pesto
Rouleau à pâtisserie
Mortier et pilon
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 410,92 |
| Glucides (g) | 43,88 |
| dont sucres (g) | 1,33 |
| Lipides (g) | 21,26 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 13,96 |
| Fibres (g) | 1,95 |
