Les œufs à la florentine sont un délicieux plat typique de la cuisine toscane. Il s'agit d'œufs durs servis sur un lit d'épinards sautés à la poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge et assaisonnés d'abondant Parmigiano Reggiano râpé. Un accompagnement simple mais savoureux, parfait pour accompagner une viande ou du poisson.
Nettoyez et lavez les épinards sous l'eau courante, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec seulement l'eau qui reste sur les feuilles
Salez, couvrez le récipient et faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes
Passez les épinards sous l'eau courante pour qu'ils conservent leur belle couleur vert brillant, et essorez-les avec les mains pour enlever l'eau restante
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les épinards et faites-les revenir rapidement ; ajoutez le poivre et, si nécessaire, un peu de sel
Répartissez les épinards dans 4 petites cassolettes ou petits plats ; pressez le centre de chaque plat du dos d'une cuillère pour former un creux ; déposez-y un œuf, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 4-5 minutes
Servez-les chauds
Poêle
Bol
Couteau
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 81,52 |
| Glucides (g) | 1,81 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 4,59 |
| dont saturés (g) | 1,84 |
| Protéines (g) | 7,72 |
| Fibres (g) | 1,14 |
| Vente (g) | 0,17 |
