Les œufs à la florentine sont un délicieux plat typique de la cuisine toscane. Il s'agit d'œufs durs servis sur un lit d'épinards sautés à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et assaisonnés avec une abondante quantité de Parmigiano Reggiano râpé. Un accompagnement simple mais savoureux, parfait pour accompagner viande ou poisson.
Nettoyez et lavez les épinards sous l'eau courante, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec seulement l'eau qui reste sur les feuilles
Salez, couvrez le récipient et faites cuire pendant environ 3-4 minutes
Passez les épinards sous l'eau courante pour qu'ils ne perdent pas leur belle couleur vert vif et pressez-les avec les mains pour enlever l'eau restante
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les épinards et faites-les rapidement revenir ; ajoutez le poivre et, si nécessaire, un peu de sel
Disposez les épinards dans 4 petits plats à gratin ou poêlons ; pressez le centre de chaque plat avec le dos d'une cuillère pour former un creux ; déposez-y un œuf, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 4-5 minutes
Servez-les chauds
Poêle
Bol
Couteau
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 108,74 |
| Glucides (g) | 1,85 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 7,86 |
| dont saturés (g) | 2,25 |
| Protéines (g) | 7,17 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,12 |
