Les œufs pochés aux artichauts sont un accompagnement délicieux et nutritif qui allie la saveur délicate des œufs à la tendreté des artichauts.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez une cuillère à café de moutarde et une de farine, mélangez et laissez légèrement rissoler le mélange
Mouillez-le en alternant un peu d'eau et un peu de vinaigre, ajustez le sel et le poivre
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant
Blanchissez les cœurs d'artichauts, coupez-les horizontalement pour obtenir huit disques et disposez-les en couronne sur le plat de service
Coupez le lard en morceaux et faites-le rissoler avec un filet d'huile
Égouttez-les et disposez-les au centre de la couronne d'artichauts
Faites cuire les œufs en les cassant dans de l'eau salée et vinaigrée à léger frémissement
Retirez-les après 3-4 minutes avec une écumoire, déposez-les sur la couche de lard et nappez-les de sauce
Poêle
Bol
Spatule
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Cette recette est typique de la région du Latium en Italie.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 120,28 |
| Glucides (g) | 1,73 |
| dont sucres (g) | 0,74 |
| Lipides (g) | 9,53 |
| dont saturés (g) | 3,78 |
| Protéines (g) | 6,05 |
| Fibres (g) | 1,97 |
| Vente (g) | 0,29 |
