Veau en sauce tonnato

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Attachez le morceau de viande, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide, aromatisez l'eau avec la carotte, l'oignon coupé en deux, la branche de céleri, le bouquet de persil, la gousse d'ail, salez et faites cuire pendant environ une heure et demie

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Égouttez ensuite la viande du bouillon, détachez-la et laissez-la refroidir

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Pendant ce temps, préparez la mayonnaise

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Mettez de côté trois cornichons et quelques câpres qui vous serviront à décorer le plat

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Mixez le thon avec les câpres restants, les cornichons hachés et les anchois

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Si vous n'avez pas de mixeur, hachez le tout très finement avec un hachoir

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Ajoutez tous les ingrédients mixés à la sauce mayonnaise en mélangeant

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Ajoutez également un peu de jus de citron

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Coupez la viande en tranches assez fines et disposez-les en les chevauchant légèrement sur un plat de service

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Versez la sauce prête sur la viande, étalez-la avec une spatule de manière à recouvrir complètement les tranches de veau et décorez avec les câpres restants et les cornichons coupés en rondelles

Suggestions

• Poêle

• Poêle antiadhésive

• Bol

• Couteau

• Planche à découper

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)