La velouté de poireaux est une soupe crémeuse et délicate, parfaite pour les journées les plus froides. Les poireaux sont cuits avec des pommes de terre farineuses puis mixés jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Le persil et l'huile d'olive extra-vierge apportent une touche de fraîcheur au plat. À déguster avec des croûtons de pain frits ou grillés.
Faire suer les poireaux nettoyés, lavés et coupés en rondelles dans l'huile ; ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, le persil et le romarin, verser le bouillon, couvrir et cuire pendant environ 1 heure
Mixer ensuite la soupe, rectifier l'assaisonnement, laisser réduire pendant 5 minutes et servir avec du persil finement haché, un filet d'huile d'olive, du poivre et des croûtons de pain
Mixeur plongeant
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat vegan
Italy
