Les Vermicelli alla Ghiottona sont un délicieux plat principal traditionnel italien. Préparé avec des vermicelles, du jambon cuit, du fromage emmental et parmesan, de la crème fraîche, du beurre, de la truffe noire, du sel et du poivre, ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses. Sa recette, d'origine lombarde, a été transmise de génération en génération et est souvent servie pendant les fêtes.
Commencez par faire cuire les pâtes, pendant ce temps, mettez le beurre dans une grande casserole assez grande pour contenir ensuite les pâtes et faites chauffer ; avant que le beurre ne commence à frémir, ajoutez le jambon cuit coupé en dés et laissez-le dorer à feu modéré pendant une dizaine de minutes
Ensuite, coupez également l'emmental en dés et réservez-le
Lorsque les pâtes sont cuites al dente (cela prendra environ 10-12 minutes), égouttez-les bien ; mettez-les dans une casserole avec le jambon cuit et laissez-les s'imprégner pendant quelques minutes en les remuant sans interruption pour qu'elles ne collent pas au fond
Ensuite, arrosez-les avec un demi-verre de crème, ajoutez également l'emmental et laissez sur le feu juste assez pour ramollir le fromage
Peu avant de retirer du feu, saupoudrez les pâtes de parmesan et de persil, puis transférez le tout dans un plat déjà chaud, saupoudrez de truffe râpée et servez immédiatement
Casserole pour la cuisson des pâtes
Poêle
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plats principalement servis pendant les fêtes
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 363,14 |
| Glucides (g) | 35,19 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 17,51 |
| dont saturés (g) | 9,49 |
| Protéines (g) | 18 |
| Fibres (g) | 0,8 |
| Vente (g) | 0,25 |
