Les Vermicelles à la Ghiottona sont un savoureux plat de pâtes traditionnel italien. Préparé avec des vermicelles, du jambon cuit, de l'emmenthal et du parmesan, de la crème liquide, du beurre, de la truffe noire, du sel et du poivre, ce plat est parfait pour les amateurs de saveurs intenses. Sa recette, d'origine lombarde, s'est transmise de génération en génération et est souvent servie pendant les fêtes.
Commencez par faire cuire les pâtes; pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole assez grande pour contenir ensuite les pâtes et faites-le chauffer; avant que le beurre ne commence à frire, ajoutez le jambon cuit coupé en dés et laissez-le dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ensuite, coupez également l'emmenthal en dés et réservez-le.
Quand les pâtes seront al dente (il faudra environ 10-12 minutes), égouttez-les et laissez-les bien s'égoutter; mettez-les dans la casserole avec le jambon cuit et laissez-les s'imprégner de saveur pendant deux minutes environ en remuant sans cesse pour qu'elles n'attachent pas au fond.
Puis arrosez-les d'un demi-verre de crème, ajoutez également l'emmenthal et laissez sur le feu juste ce qu'il faut pour que le fromage fonde.
Peu avant de retirer du feu, saupoudrez les pâtes de parmesan et de persil, puis transférez le tout dans une soupière déjà chaude, saupoudrez de truffe râpée et servez immédiatement.
Casserole pour la cuisson des pâtes
Poêle
Conserver les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plats principalement servis pendant les fêtes
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 363,14 |
| Glucides (g) | 35,19 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 17,51 |
| dont saturés (g) | 9,49 |
| Protéines (g) | 18 |
| Fibres (g) | 0,8 |
| Vente (g) | 0,25 |
