La Viande à la Chasseur est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région toscane. C'est un savoureux et succulent plat principal à base de viande de veau ou de bœuf qui est cuit avec une sauce à base d'oignons, de carottes, de céleri et de persil. La viande est braisée lentement pour la rendre tendre et savoureuse. Ce plat s'adapte parfaitement à diverses occasions et peut être accompagné de garnitures comme des pommes de terre ou des légumes grillés.
Cuire l'oignon dans l'huile sans le colorer en ajoutant éventuellement un peu d'eau; ajouter les autres légumes, le sel et le poivre
Ajouter ensuite la viande, faire dorer, puis ajouter de l'eau et cuire pendant environ 1 heure et demie
Quand la viande est cuite, la retirer de la casserole, passer les légumes, ajouter la crème aigre dans laquelle ont été mélangées deux cuillères de farine, un peu d'eau, éventuellement du sel, et faire bouillir à nouveau
À la fin, remettre la viande dans la sauce obtenue et servir avec les boulettes de pain
Boulettes: Pétrir du pain blanc rassis émietté avec de la farine, de l'huile, de l'eau bouillante et du sel
Former avec les mains des boulettes (comme des grosses boulettes de viande) et les cuire dans de l'eau bouillante salée
Poêle
Planche à Découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Plats principaux de la cuisine italienne
Italia, Toscana
