Carne Alla Cacciatora
La Carne alla Cacciatora est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région toscane. C'est un savoureux et succulent plat principal à base de viande de veau ou de bœuf, cuit avec une sauce à base d'oignons, de carottes, de céleri et de persil. La viande est braisée lentement pour la rendre tendre et savoureuse. Ce plat s'adapte parfaitement à diverses occasions et peut être accompagné de garnitures comme des pommes de terre ou des légumes grillés.
Ingrédients
- Oignonq.s.
- Carotteq.s.
- Racines de persilq.s.
- Céleriq.s.
- Viande de veau (ou de bœuf) en tranchesq.s.
- Crème aigreq.s.
- Poivre noir entierq.s.
- Selq.s.
- Huile végétaleq.s.
- Pour les boulettes:
- Pain blanc rassisq.s.
- Farineq.s.
- Huile d'oliveq.s.
- Eau bouillanteq.s.
- Selq.s.
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Préparation
- ÉTAPE 1 DE 6
Cuire l'oignon dans l'huile sans le colorer, en ajoutant éventuellement un peu d'eau; ajouter les autres légumes, le sel et le poivre
- ÉTAPE 2 DE 6
Ajouter ensuite la viande, faire dorer, puis ajouter de l'eau et cuire pendant environ 1 heure et demie
- ÉTAPE 3 DE 6
Quand la viande est cuite, la retirer de la casserole, passer les légumes, ajouter la crème aigre dans laquelle ont été mélangées deux cuillères de farine, un peu d'eau, éventuellement du sel, et faire bouillir à nouveau
- ÉTAPE 4 DE 6
Enfin, remettre la viande dans la sauce obtenue et servir avec les boulettes de pain
- ÉTAPE 5 DE 6
Boulettes: Pétrir du pain blanc rassis émietté avec de la farine, de l'huile, de l'eau bouillante et du sel
- ÉTAPE 6 DE 6
Former avec les mains des boulettes (comme des grosses boulettes de viande) et les cuire dans de l'eau bouillante salée
Suggestions
Poêle
Planche à Découper
Couteau
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Autres informations
Plats principaux de la cuisine italienne
Origine
Italia, Toscana