Le vinaigre blanc est un mélange d'acide acétique et d'eau principalement utilisé en cuisine comme condiment. Il est connu pour son goût acide et sa capacité à ajouter une touche d'acidité aux plats. Le vinaigre blanc est idéal pour assaisonner les salades, conserver les légumes et les marinades. C'est aussi un ingrédient essentiel dans la préparation de sauces et de condiments. Essayez-le dans vos recettes pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats !
Il existe plus d'une méthode pour obtenir un bon vinaigre, la plus simple et rapide est certainement celle avec le récipient en terre cuite
Prenez un récipient en terre cuite bien lavé et séché et versez-y une bouteille de vin blanc authentique, couvrez avec un chiffon plié et laissez-le environ un mois pour que la transformation soit complète
Ce système est assez efficace mais pour avoir un vinaigre parfait, il serait idéal d'utiliser le tinello, ce récipient fait de lattes de bois qu'on trouvait autrefois dans toutes les maisons de campagne
Aujourd'hui, on peut le voir accroché au mur d'une cuisine comme décoration et il donne certainement une touche rustique, mais il serait mieux de savoir l'utiliser aussi dans des occasions comme celle-ci
Le procédé est le même que pour le récipient en terre cuite, mais le fait est qu'avec le bois, le résultat est différent
Il faut toujours se rappeler que : le liquide ne doit jamais atteindre le bord mais doit toujours rester en dessous de trois doigts ; quand on retire le vinaigre pour l'utiliser, il faut toujours se rappeler d'ajouter des fonds de vin dans la même quantité ; si le liquide commence à se troubler, il faut le filtrer ; le tinello ne doit jamais être laissé découvert car la poussière pourrait endommager le processus d'acétification ; si des vers sont remarqués dans le liquide, il faudra le chauffer à 60-70 degrés pour les détruire
Italia
| Énergie (kcal) | 71 |
| Glucides (g) | 0,1 |
| dont sucres (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 0,1 |
