Le vinaigre blanc est un mélange d'acide acétique et d'eau utilisé principalement en cuisine comme condiment. Il est connu pour sa saveur acide et pour sa capacité à ajouter une touche d'acidité aux plats. Le vinaigre blanc est idéal pour assaisonner les salades, conserver les légumes et les marinades. C'est également un ingrédient essentiel dans la préparation de sauces et d'assaisonnements. Essayez-le dans vos recettes pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats !
Il existe plus d'une méthode pour obtenir un bon vinaigre, la plus simple et la plus rapide est sans doute celle avec un récipient en terre cuite
Prenez un récipient en terre cuite bien lavé et séché, versez-y une bouteille de vin blanc authentique, couvrez avec un linge plié et laissez-le environ un mois pour que la transformation soit complète
Ce système est assez efficace mais pour obtenir un vinaigre parfaitement réussi, il serait idéal d'utiliser le tinello, ce récipient fait de lames de bois que l'on trouvait autrefois dans toutes les maisons de campagne
De nos jours, on peut le voir accroché au mur d'une cuisine comme élément décoratif et il apporte certes une touche rustique, mais il vaudrait mieux savoir l'utiliser également dans des cas comme celui-ci
Le procédé est le même que pour le récipient en terre cuite mais le fait est qu'avec le bois le résultat est différent
Il faut toutefois toujours se rappeler que : le liquide ne doit jamais arriver au bord mais doit rester toujours trois doigts en dessous ; lorsque l'on prélève du vinaigre pour l'utiliser, il faut toujours penser à ajouter des résidus de vin dans la même quantité ; si le liquide commence à s'opacifier, il faut le filtrer ; le tinello ne doit jamais être laissé découvert car la poussière pourrait nuire au processus d'acétification ; si des petits vers devaient apparaître dans le liquide, il faudra le chauffer à 60-70 degrés pour les détruire
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| Énergie (kcal) | 71 |
| Glucides (g) | 0,1 |
| dont sucres (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 0,1 |
