Calamarata avec brocolis et tuiles de Parmigiano Reggiano

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les brocolis en bouquets pendant 5 minutes, puis égoutter et refroidir rapidement dans de l'eau glacée.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dans la même eau, cuire la calamarata à mi-cuisson (environ 7 minutes).

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Pendant ce temps, faire sauter dans une poêle l'huile avec l'ail écrasé, ajouter les brocolis et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes, en ajustant le sel et le poivre.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Préparer les tuiles de Parmigiano : sur du papier sulfurisé, répartir 80 g de Parmigiano Reggiano râpé en cercles fins et cuire au four chaud à 200°C pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Égoutter les pâtes al dente, les ajouter aux brocolis dans la poêle et mélanger avec un peu d'eau de cuisson et du Parmigiano râpé.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Dresser, compléter avec les tuiles croustillantes de Parmigiano cassées, un tour de moulin de poivre noir et – si désiré – quelques Perles à la Truffe pour une touche fraîche et moderne.

Suggestions

• Poêle

• Papier sulfurisé

• Four

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)