Carpaccio de cédrat, roquette et Parmigiano Reggiano de vache blanche modénaise avec vinaigrette et poivre rose

Name: Carpaccio de cédrat, roquette et Parmigiano Reggiano de vache blanche modénaise avec vinaigrette et poivre rose
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g 1 Cédrat à peau épaisse; 50 g Roquette fraîche; 40 g Parmigiano Reggiano Vache Blanche Modénaise 24 mois; 10 g Poivre rose en grains; 40 mL Huile d'olive extra vierge; 10 mL Jus de citron; q.s. Sel fin; 1 unité Miel d'acacia

@vandelli-formaggi

Catégorie: Entrées

Une entrée fraîche et raffinée : fines tranches de cédrat, roquette croquante, copeaux de Parmigiano Reggiano Vache Blanche Modénaise 24 mois, poivre rose et une délicate vinaigrette. Un plat élégant et original, qui met en valeur le goût unique de l'un des Parmigiani les plus rares et précieux.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 0 minCuisson: 0 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

1 cédrat à peau épaisse350g
Roquette fraîche50g
Parmigiano reggiano vache blanche modénaise 24 mois40g
Poivre rose en grains10g
Huile d'olive extra vierge40mL
Jus de citron10mL
Sel finq.s.
Miel d'acacia1unité

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mois Presidio Slow Food (1 KG env.)

1 produit

€ 41,70

Miel d'acacia

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GELÉE DE CITRONS

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Lavez bien le cédrat, séchez-le et coupez-le en tranches très fines (2-3 mm) avec une mandoline. La peau comestible ajoute de l'arôme et du caractère.
ÉTAPE 2 DE 6
Disposez les tranches de cédrat légèrement superposées sur un plat de service.
ÉTAPE 3 DE 6
Lavez et séchez la roquette, puis répartissez-la sur les tranches de cédrat.
ÉTAPE 4 DE 6
Préparez une vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et, si désiré, le miel d'acacia.
ÉTAPE 5 DE 6
Versez la vinaigrette sur le cédrat et la roquette, ajoutez le Parmigiano de Vache Blanche Modénaise en copeaux ou râpé.
ÉTAPE 6 DE 6
Complétez avec le poivre rose en grains, légèrement écrasé pour libérer l'arôme, et servez immédiatement.

Suggestions

Gelée de citrons

Informations générales

Notes de conservation

Consommer immédiatement pour maintenir la fraîcheur. Conserver au réfrigérateur, couvert, pour un maximum de 2 heures.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	301,78
Glucides (g)	55,12
dont sucres (g)	55,12
Lipides (g)	8,78
dont saturés (g)	2,24
Protéines (g)	2,8
Fibres (g)	2,5
Vente (g)	0,04

Protéines
2,8g·4%
Glucides
55,12g·80%
Graisses
8,78g·13%
Fibres
2,5g·4%