Un finger food raffiné et irrésistible : des courgettes fraîches coupées en rondelles, panées avec de la chapelure et du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois, puis cuites au four jusqu'à une dorure parfaite. Servies avec une Sauce Verte pour une plongée aromatique qui célèbre la tradition, le tout dans une proposition saine, légère et super croustillante.
Laver et équeuter les courgettes, puis les couper en rondelles d'environ 4-5 mm d'épaisseur.
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Préparer trois bols : un avec de la farine, un avec les œufs battus, un avec de la chapelure mélangée au Parmigiano Reggiano râpé.
Passer chaque rondelle de courgette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan, en appuyant bien pour faire adhérer la panure.
Disposer les chips sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner légèrement d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four ventilé à 200°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servir chaud, accompagné de Sauce Verte pour une touche fraîche et aromatique.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 1 jour. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 111,49 |
| Glucides (g) | 9,61 |
| dont sucres (g) | 1,06 |
| Lipides (g) | 5,16 |
| dont saturés (g) | 2,05 |
| Protéines (g) | 6,8 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,21 |
