Une crème veloutée, d'une couleur éclatante, parfaite pour réchauffer les journées froides ou comme plat principal léger mais savoureux. La saveur délicate des brocolis se marie à la note intense et salée du Parmigiano Reggiano Bio Produit de Montagne 24 mois, créant un équilibre unique, rehaussé par une légère garniture de pousses et de copeaux de Parmigiano. Un plat simple mais raffiné, prêt à conquérir tous les palais.
Préparation des légumes : Lavez les brocolis et coupez-les en fleurettes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Épluchez et émincez l'oignon.
Soffritto : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 2-3 minutes.
Cuisson : Ajoutez la pomme de terre et les brocolis, mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixage : Retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Mantecatura : Ajoutez 60 g de Parmigiano Reggiano Bio râpé, ajustez le sel et le poivre et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la crème soit veloutée.
Dressage : Versez la crème dans les assiettes, complétez avec des copeaux de Parmigiano Reggiano Bio restants (20 g) et quelques pousses fraîches à votre goût.
Quelques gouttes de miel de châtaignier
Conservez la crème au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Elle peut également être congelée pendant 1 mois.
Italia
| Énergie (kcal) | 68,42 |
| Glucides (g) | 3,11 |
| dont sucres (g) | 1,17 |
| Lipides (g) | 4,12 |
| dont saturés (g) | 1,96 |
| Protéines (g) | 4,4 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Vente (g) | 0,22 |
