Une velouté crémeuse, à la couleur éclatante, parfaite pour réchauffer les journées froides ou comme entrée légère mais riche en saveurs. La saveur délicate des brocolis se marie à la note intense et salée du Parmigiano Reggiano Bio Produit de Montagne 24 mois, créant un équilibre unique, sublimé par une légère garniture de germes et de copeaux de Parmigiano. Un plat simple mais raffiné, prêt à conquérir tous les palais.
Préparation des légumes : Lavez les brocolis et coupez-les en petits bouquets. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l'oignon.
Sauté : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 2-3 minutes.
Cuisson : Ajoutez la pomme de terre et les brocolis, mélangez et laissez revenir quelques minutes. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition et laissez cuire environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixage : Retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Montage : Ajoutez 60 g de Parmigiano Reggiano Bio râpé, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la crème soit veloutée.
Dressage : Versez la crème dans les assiettes, complétez avec des copeaux du Parmigiano Reggiano Bio restant (20 g) et quelques germes frais selon votre goût.
Quelques gouttes de miel de châtaignier
Conserver la crème au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Peut également être congelée pendant 1 mois.
Italia
| Énergie (kcal) | 68,42 |
| Glucides (g) | 3,11 |
| dont sucres (g) | 1,17 |
| Lipides (g) | 4,12 |
| dont saturés (g) | 1,96 |
| Protéines (g) | 4,4 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Vente (g) | 0,22 |
