Un plat principal ou plat unique végétarien d'une grande finesse : les lentilles noires, cuites lentement avec de l'oignon et des arômes, sont servies avec une crème douce de Soffice de Chèvre, rehaussée d'huile d'olive extra vierge et de feuilles de thym frais. Une rencontre de saveurs et de textures qui unit rusticité et délicatesse dans une approche moderne.
Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les lentilles noires, faire griller 1 minute et couvrir avec le bouillon de légumes chaud.
Cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire. En fin de cuisson, ajuster le sel et le poivre.
Pendant ce temps, préparer la crème de Soffice de Chèvre : travailler le fromage dans un mixeur avec le yaourt grec, une cuillère à café de jus de citron, un filet d'huile et une pincée de poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.
Dresser les lentilles chaudes, ajouter au centre une généreuse cuillerée de crème de Soffice de Chèvre.
Compléter avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du thym frais et, si désiré, un tour de moulin de poivre noir.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer les lentilles avant de servir.
Italia
| Énergie (kcal) | 91,95 |
| Glucides (g) | 10,91 |
| dont sucres (g) | 1,03 |
| Lipides (g) | 2,75 |
| dont saturés (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 5,21 |
| Fibres (g) | 2,73 |
| Vente (g) | 0,26 |
