Un plat principal ou plat unique végétarien de grande sophistication : les lentilles noires, cuites lentement avec de l'oignon et des aromates, sont servies avec une crème douce de Chèvre Légère, rehaussée par de l'huile d'olive extra vierge et des feuilles de thym frais. Une rencontre de saveurs et de textures qui allie rusticité et délicatesse dans une touche moderne.
Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les lentilles noires, les faire rôtir pendant 1 minute et couvrir avec du bouillon de légumes chaud.
Cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire. À la fin de la cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, préparer la crème de Chèvre Légère : travailler le fromage au mixeur avec du yaourt grec, une cuillère à café de jus de citron, un filet d'huile et une pincée de poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.
Dresser les lentilles chaudes, ajouter au centre une généreuse cuillerée de crème de Chèvre Légère.
Terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du thym frais et, au goût, un tour de moulin à poivre noir.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer les lentilles avant de servir.
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| Énergie (kcal) | 91,95 |
| Glucides (g) | 10,91 |
| dont sucres (g) | 1,03 |
| Lipides (g) | 2,75 |
| dont saturés (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 5,21 |
| Fibres (g) | 2,73 |
| Vente (g) | 0,26 |
