Un plat qui met en valeur la tradition du Nord de l'Italie en version gourmet : la polenta moelleuse accueille une garniture riche de champignons et d'épinards sautés, avec une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano de Vache Frisona 60 mois, qui ajoute intensité et arômes inconfondables. Un comfort food d'auteur, parfait pour les soirées d'hiver.
Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le gros sel. Verser la farine de maïs en pluie, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Cuire la polenta à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant souvent.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Laver les épinards.
Dans une poêle, chauffer l'huile avec la gousse d'ail, ajouter les champignons et les faire sauter pendant 5-6 minutes.
Ajouter les épinards et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque la polenta est prête, la lier avec la moitié du Parmigiano 60 mois.
Répartir la polenta dans les assiettes, couvrir avec les champignons et épinards sautés et compléter avec le reste du Parmigiano Reggiano de Vache Frisona 60 mois et un tour de moulin à poivre noir.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer la polenta à la poêle ou au bain-marie.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 76,49 |
| Glucides (g) | 10,53 |
| dont sucres (g) | 0,76 |
| Lipides (g) | 2,56 |
| dont saturés (g) | 0,74 |
| Protéines (g) | 3,02 |
| Fibres (g) | 1,05 |
| Vente (g) | 0,19 |
