Délicieux bâtonnets de polenta frite avec du Parmigiano Reggiano dans la pâte et en surface, parfumés au thym frais. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits comme entrée, finger food ou accompagnement pour apéritifs. À servir avec une sauce tomate épicée !
Porter l'eau à ébullition, saler et verser la farine de maïs en pluie, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Cuire la polenta en remuant souvent, pendant environ 40 minutes à feu doux.
À la fin de la cuisson, ajouter 60 g de Parmigiano Reggiano râpé, du poivre noir et du thym haché.
Verser la polenta dans un moule rectangulaire et laisser refroidir complètement (même au réfrigérateur pour accélérer).
Couper la polenta froide en bâtonnets réguliers.
Chauffer abondamment l'huile de friture et frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer avec le reste de Parmigiano et des feuilles de thym frais.
Servir chaud avec une sauce tomate épicée à part.
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, en les réchauffant au four ou à la friteuse à air pour retrouver le croustillant. Ne pas congeler.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 314,39 |
| Glucides (g) | 9,8 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 29,45 |
| dont saturés (g) | 5,34 |
| Protéines (g) | 2,95 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Vente (g) | 0,2 |
