Délicates tranches d'aubergine grillée, farcies uniquement avec du fromage de chèvre crémeux, enroulées et déposées sur une sauce tomate fraîche. Le tout est complété par une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano de vaches brunes 24 mois et des feuilles de basilic frais.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines (environ un demi-centimètre) dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis épongez-les.
Grillez les tranches sur une plaque chaude ou faites-les cuire au four avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile avec la gousse d'ail. Ajoutez les tomates pelées, une pincée de sel et de poivre, et faites cuire 10-15 minutes. En fin de cuisson, retirez l'ail et ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées.
Étalez sur chaque tranche d'aubergine une généreuse quantité de fromage de chèvre crémeux. Roulez pour former une roulade et disposez dans un plat légèrement huilé.
Versez la sauce tomate sur les roulades, saupoudrez généreusement de Parmigiano Reggiano de vaches brunes 24 mois râpé et enfournez à 180°C pendant 10 minutes (juste le temps de gratiner).
Servez chaud, en complétant avec du basilic frais.
Conserver au réfrigérateur, couvert, pendant maximum 2 jours. Réchauffer avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 44,72 |
| Glucides (g) | 1,89 |
| dont sucres (g) | 1,89 |
| Lipides (g) | 3,15 |
| dont saturés (g) | 0,87 |
| Protéines (g) | 1,75 |
| Fibres (g) | 1,25 |
| Vente (g) | 0,03 |
