Soupe de chicorée frisée et pois chiches avec croûtes de Parmigiano Reggiano 12 mois

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 4

   Lavez bien la chicorée frisée et coupez-la grossièrement. Nettoyez et hachez finement les échalotes. Épluchez les gousses d'ail.

2. ÉTAPE 2 DE 4

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile, ajoutez l'ail et les échalotes et laissez-les fondre doucement. Ajoutez le romarin, la chicorée frisée et faites cuire pendant 5 minutes.

3. ÉTAPE 3 DE 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés, la croûte de Parmigiano (bien grattée et coupée en morceaux) et couvrez avec le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

4. ÉTAPE 4 DE 4

   Ajustez le sel et le poivre, retirez le romarin et l'ail s'il est entier. En fin de cuisson, servez la soupe chaude avec beaucoup de Parmigiano Reggiano 12 mois râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge à cru.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)