Tataki de tonnovegano

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 5

   Pour le tonnovegano: Couper deux tranches de pastèque d'environ 2 cm d'épaisseur, les couvrir avec 3/4 de sauce soja et 1/4 d'eau (si la sauce soja est très salée, faites moitié-moitié), une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à café de gingembre en poudre. Laisser mariner pendant au moins deux jours.

2. ÉTAPE 2 DE 5

   Poudre de câpres: prendre une poignée de câpres, qu'ils soient au sel ou en saumure. S'ils sont au sel, bien les rincer. Les sécher avec du papier absorbant puis les mettre au micro-ondes à 900W pendant environ 4 minutes. Maintenant, vous pouvez les broyer jusqu'à obtenir une poudre.

3. ÉTAPE 3 DE 5

   Préparer la panure avec un mélange de sésame blanc et de sésame noir, les faire griller quelques minutes dans une poêle.

4. ÉTAPE 4 DE 5

   Préparer la sauce d'avocat en mélangeant l'avocat, le jus d'un citron ou d'un citron vert, une pincée de sel et environ une cuillère à soupe d'huile. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

5. ÉTAPE 5 DE 5

   Enfin, paner et cuire les tranches de pastèque quelques minutes de chaque côté dans une poêle, en les retournant délicatement pour ne pas trop détacher la panure. Décorer avec quelques pointes de sauce d'avocat et de poudre de câpres.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)