Un délicieux risotto crémeux enrichi de fromage et de jaune d'œuf mariné. Un plat riche et savoureux parfait pour un dîner spécial.
Mariner 2 jaunes dans chacun 100 g de sel et 100 g de sucre. Pendant 3 heures.
Faire griller le riz quelques minutes dans une poêle, ajouter le vin et laisser évaporer 1 minute.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le bouillon.
Mettre le mélange sous vide et cuire à 85°C pendant 40 minutes.
Remettre dans la poêle et cuire à feu vif 1 minute.
Éteindre et mélanger avec le fromage.
Servir chaque assiette avec un jaune mariné dessus, après l'avoir rincé à l'eau.
Casserole
Réfrigérateur
Le risotto au fromage avec jaune d'œuf mariné se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour servir au mieux le risotto, accompagnez-le d'un vin blanc pétillant ou d'une salade verte fraîche.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 92,61 |
| Glucides (g) | 10,8 |
| dont sucres (g) | 8,42 |
| Lipides (g) | 4,22 |
| dont saturés (g) | 1,82 |
| Protéines (g) | 3,53 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,53 |
