Sardines en saor

Name: Sardines en saor
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 verre Vinaigre blanc; 2 kg Oignons de Chioggia (ou blancs); 1 cuillère à soupe Farine; q.b. Huile de graines; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Poivre; q.b. Pignons; q.b. Sel; 1 kg Sardines; 1 cuillère à soupe Raisins secs; 1 cuillère à soupe Sucre

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Catégorie: Entrées

Une entrée typique de la cuisine vénitienne à base de sardines, d'oignons et de vinaigre, parfaite à déguster après au moins 24 heures de repos au réfrigérateur.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Vinaigre blanc1L
Oignons de chioggia (ou blancs)2unité
Farine1unité
Huile de grainesq.b.
Huile d'olive extra viergeq.b.
Poivreq.b.
Pignonsq.b.
Selq.b.
Sardines1unité
Raisins secs1unité
Sucre1unité

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Éliminez la tête et les intestins des sardines et lavez-les bien sous l'eau froide. Séchez-les et farinez-les soigneusement. Faites frire les sardines dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
ÉTAPE 2 DE 3
Coupez les oignons en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre et laissez évaporer.
ÉTAPE 3 DE 3
Prenez un plat et alternez en couches les sardines et le saor avec les raisins secs et les pignons. Laissez reposer au moins 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Suggestions

Poêle
Plat

Informations générales

Notes de conservation

Réfrigérateur

Autres informations

L'origine de cette recette remonte à 1300, lorsque les marins vénitiens l'utilisaient pour conserver le poisson lors des longues traversées en mer. Habituellement préparé pour la fête du Rédempteur, il bénéficie d'une saveur équilibrée et impeccable après au moins 4 jours de repos au réfrigérateur.

Origine

Italia, Veneto

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	77,06
Glucides (g)	16,69
dont sucres (g)	12,32
Lipides (g)	0,37
dont saturés (g)	0,08
Protéines (g)	2,49
Fibres (g)	0,61
Vente (g)	0,01

Protéines
2,49g·12%
Glucides
16,69g·83%
Graisses
0,37g·2%
Fibres
0,61g·3%