Une entrée typique de la cuisine vénitienne à base de sardines, d'oignons et de vinaigre, parfaite à déguster après au moins 24 heures de repos au réfrigérateur.
Éliminez la tête et les intestins des sardines et lavez-les bien sous l'eau froide. Séchez-les et farinez-les soigneusement. Faites frire les sardines dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Coupez les oignons en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre et laissez évaporer.
Prenez un plat et alternez en couches les sardines et le saor avec les raisins secs et les pignons. Laissez reposer au moins 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Poêle
Plat
Réfrigérateur
L'origine de cette recette remonte à 1300, lorsque les marins vénitiens l'utilisaient pour conserver le poisson lors des longues traversées en mer. Habituellement préparé pour la fête du Rédempteur, il bénéficie d'une saveur équilibrée et impeccable après au moins 4 jours de repos au réfrigérateur.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 77,06 |
| Glucides (g) | 16,69 |
| dont sucres (g) | 12,32 |
| Lipides (g) | 0,37 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 2,49 |
| Fibres (g) | 0,61 |
| Vente (g) | 0,01 |
