Les crevettes violettes sauvages sont pêchées dans les eaux froides de l'oceano Atlantico sud orientale jusqu'à 1400 mètres de profondeur. Pour préserver leurs qualités organoleptiques, elles sont immédiatement congelées à bord à l'aide des technologies les plus avancées. Elles se distinguent de la crevette rouge par leurs nuances violacées et bleutées, leur chair rosée et juteuse, et par une saveur intense et reconnaissable. Particulièrement consommées crues, elles conviennent cependant à toutes les préparations.