Homarus americanus est un homard d'eau froide pêché dans l'océan Atlantique nord-oriental, au Canada; il est très apprécié des chefs du monde entier pour sa chair blanche. Il se distingue par sa saveur délicate et se prête à de nombreuses utilisations. Le produit, arrivé encore vivant à l'établissement en Europe, est décortiqué dans des tunnels modernes à haute pression qui permettent de récupérer toutes les parties de chair sans soumettre le précieux crustacé à une cuisson minimale. Le demi-homard présente la chair pré-détachée, ce qui rend le produit facile à consommer; la partie de la tête a été nettoyée des entrailles et remplie avec la pince décortiquée du même homard. Produit idéal pour la cuisson au gril, à la vapeur et pour être servi comme plat unique avec des pâtes et du riz.
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Homarus americanus est un homard d'eau froide pêché dans l'océan Atlantique nord-oriental, au Canada; il est très apprécié des chefs du monde entier pour sa chair blanche. Il se distingue par sa saveur délicate et se prête à de nombreuses utilisations. Le produit, arrivé encore vivant à l'établissement en Europe, est décortiqué dans des tunnels modernes à haute pression qui permettent de récupérer toutes les parties de chair sans soumettre le précieux crustacé à une cuisson minimale. Le demi-homard présente la chair pré-détachée, ce qui rend le produit facile à consommer; la partie de la tête a été nettoyée des entrailles et remplie avec la pince décortiquée du même homard. Produit idéal pour la cuisson au gril, à la vapeur et pour être servi comme plat unique avec des pâtes et du riz.
