Pour réaliser cette crème d'amandes complètes, seules des variétés typiquement siciliennes sont utilisées. Son parfum intense et sa qualité rustique, dues à la présence de la peau qui enveloppe la graine, la rendent particulièrement riche en antioxydants et en fibres. Quelques étapes suffisent pour la créer : les amandes sont décortiquées, broyées et transformées en crème. Elle est idéale pour enrichir les pestos ou simplement à tartiner sur du pain le matin pour un petit-déjeuner énergétique.