Le Thon Rouge est, parmi les nombreuses espèces de thon existantes, celui qui est sans aucun doute le plus précieux et recherché. Entièrement travaillé à la main dans les quelques heures suivant la pêche, les filets de Thon Rouge en verre d'Armatore ont un goût savoureux et prononcé. Il y a de nombreuses propriétés du Thon Rouge de la Méditerranée : grâce à un régime basé principalement sur la consommation d'autres poissons gras, il est riche en acides gras appartenant à la famille des Omega 3, principalement du type EPA et DHA, très importants pour contrer le mauvais cholestérol dans le sang. De plus, il s'avère être riche en thiamine, niacine, riboflavine et rétinol, toutes des vitamines hydrosolubles et liposolubles. Enfin, un autre avantage à ne pas sous-estimer est la haute teneur en fer présente dans le Thon Rouge, ce qui en fait un aliment très important à intégrer dans un régime équilibré.