Processus : les poires, provenant de la région de la Forêt-Noire, sont cueillies en automne lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité et que leur peau prend une couleur ambrée-rosée. Elles sont conservées au froid en attendant d'être utilisées pour produire l'arôme naturel, obtenu par macération du fruit dans une petite quantité de distillat de poire williams. Grâce à un processus rotatif, un jus de poire extrêmement concentré est extrait. Il faut 14 kg de poires pour produire une liqueur poire au cognac de 70 cl. La liqueur est obtenue par l'"assemblage" de cognac 1er cru grande champagne, d'arôme naturel de poires williams, de sirop de sucre et d'eau distillée. Vieillissement : minimum 2 ans en fûts de chêne blanc.
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Description
Processus : les poires, provenant de la région de la Forêt-Noire, sont cueillies en automne lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité et que leur peau prend une couleur ambrée-rosée. Elles sont conservées au froid en attendant d'être utilisées pour produire l'arôme naturel, obtenu par macération du fruit dans une petite quantité de distillat de poire williams. Grâce à un processus rotatif, un jus de poire extrêmement concentré est extrait. Il faut 14 kg de poires pour produire une liqueur poire au cognac de 70 cl. La liqueur est obtenue par l'"assemblage" de cognac 1er cru grande champagne, d'arôme naturel de poires williams, de sirop de sucre et d'eau distillée. Vieillissement : minimum 2 ans en fûts de chêne blanc.