Xoriguer est produit à partir d'alcool de vin et utilise comme botanique créative le genévrier des Pyrénées. Il est distillé dans quatre alambics en cuivre (le plus ancien est un modèle charentais de 250 ans) chauffés au feu de bois direct, suivant un processus de distillation centenaire qui n'a pas été modifié au fil des ans. Sur l'île, Xoriguer est utilisé dans la préparation du pomada, un mélange de gin de Mahon, de jus de citron et de sucre.
