Fagioli Cosaruciaru di Scicli Les Fagioli Cosaruciaru di Scicli sont cultivés dans le cœur de la Sicile baroque, dans la province de Scicli, et le haricot se distingue par sa saveur douce, d'où vient son nom "cosa dolce". Informations : Les Fagioli Cosaruciaru di Scicli se présentent de couleur crème avec des marbrures brunes ; la cuisson est rapide (après trempage) et la peau est très douce. Ce haricot convient, en plus des recettes de tradition sicilienne, à la préparation de crèmes en accompagnement de poissons et de crustacés. Emballage de 400 g Caractéristiques : Type : Légumineuse Couleur : Blanc-crème, petites marbrures brunes autour de l'hile Fagioli Siciliani Cosaruciaru - Histoire Jusqu'au début du XXe siècle, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient une production importante pour les agriculteurs sciclitains. Dans les décennies suivantes, la culture a diminué en raison du faible rendement et de l'introduction des cultures sous serre. Depuis les années soixante-dix, le casola cosaruciara n'a été cultivé que par quelques agriculteurs âgés. En 2012, heureusement, six agriculteurs ont investi dans le relancement des Fagioli Siciliani Cosaruciaru en se regroupant en un consortium de producteurs. Le Cosaruciaru est une plante annuelle non grimpante avec deux cycles de production, cultivée en plein champ selon les méthodes traditionnelles. Il est récolté deux fois par an, au printemps-été et à l'automne. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru récoltés en belle saison ne sont pas vendus mais utilisés comme semences pour la saison suivante. Entre la mi-octobre et novembre, les légumineuses destinées à la vente et à la consommation sont récoltées. Ce qui distingue les Fagioli Siciliani Cosaruciaru est la coloration particulière crème-blanche avec de petites marbrures brunes autour de l'hile et, bien sûr, sa douceur qui lui a valu le nom par lequel il est encore appelé aujourd'hui. Terravecchia La famille Terravecchia, producteur de nos Fagioli Cosaruciaru di Scicli, est connue en Sicile depuis les années 50 pour diverses activités entrepreneuriales, dont celle de la production de farine de pois chiches, ingrédient essentiel des célèbres "panelle" palermitaine. Depuis maintenant trente-cinq ans, dans son nouveau rôle de sélectionneurs, conditionneurs et distributeurs de légumineuses sèches, elle représente une réalité dans le paysage de la distribution sicilienne, portée fièrement par une nouvelle génération de femmes, avec le soutien et l'expérience des membres de la famille. De l'idée de sélectionner et de revaloriser les excellences de la production agricole sicilienne, qui risquaient de disparaître à jamais, naît la ligne "sole et gusto di Sicilia" : une sélection qui, sur le plan gastronomique, peut représenter dans le monde cette merveilleuse île à travers ses odeurs, ses parfums et ses saveurs.
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Fagioli Cosaruciaru di Scicli Les Fagioli Cosaruciaru di Scicli sont cultivés dans le cœur de la Sicile baroque, dans la province de Scicli, et le haricot se distingue par sa saveur douce, d'où vient son nom "cosa dolce". Informations : Les Fagioli Cosaruciaru di Scicli se présentent de couleur crème avec des marbrures brunes ; la cuisson est rapide (après trempage) et la peau est très douce. Ce haricot convient, en plus des recettes de tradition sicilienne, à la préparation de crèmes en accompagnement de poissons et de crustacés. Emballage de 400 g Caractéristiques : Type : Légumineuse Couleur : Blanc-crème, petites marbrures brunes autour de l'hile Fagioli Siciliani Cosaruciaru - Histoire Jusqu'au début du XXe siècle, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient une production importante pour les agriculteurs sciclitains. Dans les décennies suivantes, la culture a diminué en raison du faible rendement et de l'introduction des cultures sous serre. Depuis les années soixante-dix, le casola cosaruciara n'a été cultivé que par quelques agriculteurs âgés. En 2012, heureusement, six agriculteurs ont investi dans le relancement des Fagioli Siciliani Cosaruciaru en se regroupant en un consortium de producteurs. Le Cosaruciaru est une plante annuelle non grimpante avec deux cycles de production, cultivée en plein champ selon les méthodes traditionnelles. Il est récolté deux fois par an, au printemps-été et à l'automne. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru récoltés en belle saison ne sont pas vendus mais utilisés comme semences pour la saison suivante. Entre la mi-octobre et novembre, les légumineuses destinées à la vente et à la consommation sont récoltées. Ce qui distingue les Fagioli Siciliani Cosaruciaru est la coloration particulière crème-blanche avec de petites marbrures brunes autour de l'hile et, bien sûr, sa douceur qui lui a valu le nom par lequel il est encore appelé aujourd'hui. Terravecchia La famille Terravecchia, producteur de nos Fagioli Cosaruciaru di Scicli, est connue en Sicile depuis les années 50 pour diverses activités entrepreneuriales, dont celle de la production de farine de pois chiches, ingrédient essentiel des célèbres "panelle" palermitaine. Depuis maintenant trente-cinq ans, dans son nouveau rôle de sélectionneurs, conditionneurs et distributeurs de légumineuses sèches, elle représente une réalité dans le paysage de la distribution sicilienne, portée fièrement par une nouvelle génération de femmes, avec le soutien et l'expérience des membres de la famille. De l'idée de sélectionner et de revaloriser les excellences de la production agricole sicilienne, qui risquaient de disparaître à jamais, naît la ligne "sole et gusto di Sicilia" : une sélection qui, sur le plan gastronomique, peut représenter dans le monde cette merveilleuse île à travers ses odeurs, ses parfums et ses saveurs.
