L'ail rouge de Nubia tire son nom de la ville homonyme. Produit dans la province de Trapani, l'ail rouge est devenu l'une des cultures les plus importantes de la région. Cet ail rouge de Nubia a la particularité d'avoir des bulbilles rouge pourpre qui le caractérisent. Il est encore travaillé avec d'anciennes techniques de culture, en effet, il est encore récolté le soir et la nuit de manière à ce que l'humidité puisse aider à l'entrelacement et à la ligature. L'ail rouge de Nubia est très riche en vitamines et sels minéraux comme la vitamine B, le fer et le soufre, en plus d'être un puissant antiseptique, cet ail est très utilisé en cuisine, il est conseillé dans les régimes hypocaloriques car cet ail a la capacité de dissoudre les cellules adipeuses. Accords: L'ail rouge de Nubia est excellent consommé frais sur la viande et le poisson, excellent utilisé comme assaisonnement ou comme base de sautés. L'ail rouge de Nubia est l'un des ingrédients principaux du pesto alla trapanese. Conservation: conserver dans un endroit frais et sec