Les Arrosticini di Ovino sont un produit typique de la région des Apennins, en particulier de l'Abruzzes dans la zone du Gran Sasso. Les Arrosticini di Ovino sont préparés en coupant la viande ovine en morceaux et en les insérant sur une brochette en bois d'une longueur maximale de 20 cm, appelée aussi "li cippe" (d'où le nom dialectal cippitille pour désigner précisément les arrosticini). Un aspect très important concernant les Arrosticini di Ovino est la cuisson, qui doit se faire sur un brasero de forme caractéristique appelé "furnacella". La température du feu doit être telle qu'elle ne brûle pas la viande ni ne la fasse cuire trop rapidement, ce qui ferait perdre trop de graisse. Accords : Les arrosticini di ovino se marient parfaitement avec un vin rouge typique de l'Abruzzes comme le Montepulciano d'Abruzzo.
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Les Arrosticini di Ovino sont un produit typique de la région des Apennins, en particulier de l'Abruzzes dans la zone du Gran Sasso. Les Arrosticini di Ovino sont préparés en coupant la viande ovine en morceaux et en les insérant sur une brochette en bois d'une longueur maximale de 20 cm, appelée aussi "li cippe" (d'où le nom dialectal cippitille pour désigner précisément les arrosticini). Un aspect très important concernant les Arrosticini di Ovino est la cuisson, qui doit se faire sur un brasero de forme caractéristique appelé "furnacella". La température du feu doit être telle qu'elle ne brûle pas la viande ni ne la fasse cuire trop rapidement, ce qui ferait perdre trop de graisse. Accords : Les arrosticini di ovino se marient parfaitement avec un vin rouge typique de l'Abruzzes comme le Montepulciano d'Abruzzo.
