Les Arrosticini di Ovino sont un produit typique de la région des Apennins, en particulier des Abruzzes, dans la zone du Gran Sasso. Cela est dû au fait que la région d'origine a toujours été de tradition pastorale et donc les viandes des moutons ou des castrés étaient consommées de cette manière. Les Arrosticini di Ovino sont préparés en coupant la viande ovine en morceaux et en les insérant sur une brochette en bois d'une longueur maximale de 20 cm, qui est également appelée "li cippe" (d'où le nom dialectal cippitille désignant précisément les arrosticini). Une chose très importante concernant les Arrosticini di Ovino est certainement la cuisson, qui doit avoir lieu sur un brasero d'une forme caractéristique appelée "furnacella". La température du feu doit être telle qu'elle ne brûle pas la viande ou ne la fasse pas cuire trop rapidement, perdant trop de gras. Accords : Les arrosticini di ovino sont un produit qui se marie parfaitement avec un vin rouge typique des Abruzzes, comme le Montepulciano d'Abruzzo. Conservation : Produit périssable, s'il n'est pas consommé immédiatement, il est préférable de les congeler dès leur livraison.
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Les Arrosticini di Ovino sont un produit typique de la région des Apennins, en particulier des Abruzzes, dans la zone du Gran Sasso. Cela est dû au fait que la région d'origine a toujours été de tradition pastorale et donc les viandes des moutons ou des castrés étaient consommées de cette manière. Les Arrosticini di Ovino sont préparés en coupant la viande ovine en morceaux et en les insérant sur une brochette en bois d'une longueur maximale de 20 cm, qui est également appelée "li cippe" (d'où le nom dialectal cippitille désignant précisément les arrosticini). Une chose très importante concernant les Arrosticini di Ovino est certainement la cuisson, qui doit avoir lieu sur un brasero d'une forme caractéristique appelée "furnacella". La température du feu doit être telle qu'elle ne brûle pas la viande ou ne la fasse pas cuire trop rapidement, perdant trop de gras. Accords : Les arrosticini di ovino sont un produit qui se marie parfaitement avec un vin rouge typique des Abruzzes, comme le Montepulciano d'Abruzzo. Conservation : Produit périssable, s'il n'est pas consommé immédiatement, il est préférable de les congeler dès leur livraison.
