Côte-400 g

La côte de fassona est une coupe similaire à la célèbre florentine, elle provient toujours de la partie du dos, mais la côte a un morceau d'os plus grand par rapport à la florentine. La véritable différence est que la côte n'a pas à l'intérieur de la coupe une partie de filet, cela parce que les deux coupes sont sectionnées dans des parties opposées l'une de l'autre. Coupe délicieuse, la côte a généralement un poids inférieur, elle est toujours cuisinée au grill avec des charbons ardents. La boucherie Mazza sélectionne cette coupe de fassona piémontaise, viande choisie, tendre et surtout contrôlée. Affinage : 25