La costata de fassona est une coupe similaire à la fameuse fiorentina; elle provient toujours de la partie du dos et présente un morceau d'os plus grand que celui de la fiorentina. La véritable différence est que la costata n'a pas à l'intérieur de la coupe une partie de filet, car les deux coupes sont sectionnées en partie opposée l'une de l'autre. Cette coupe délicieuse, généralement de poids inférieur, est toujours cuisinée sur le gril avec des charbons ardents. Macelleria Mazza sélectionne cette coupe de fassona piémontaise, viande choisie, tendre et surtout contrôlée. Affinage : 25.
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La costata de fassona est une coupe similaire à la fameuse fiorentina; elle provient toujours de la partie du dos et présente un morceau d'os plus grand que celui de la fiorentina. La véritable différence est que la costata n'a pas à l'intérieur de la coupe une partie de filet, car les deux coupes sont sectionnées en partie opposée l'une de l'autre. Cette coupe délicieuse, généralement de poids inférieur, est toujours cuisinée sur le gril avec des charbons ardents. Macelleria Mazza sélectionne cette coupe de fassona piémontaise, viande choisie, tendre et surtout contrôlée. Affinage : 25.
