Les Anchois à l'huile de Delfino Battista, une entreprise familiale, incarnent la passion transformée en métier. Les anchois à l'huile de Cetara représentent le trésor culinaire le plus convoité par les visiteurs de ce charmant village, niché dans l'une des côtes les plus célèbres au monde. La conservation à l'huile, tout comme celle au sel, constitue une pratique ancienne parmi les plus enracinées. La famille Battista a su transmettre avec soin cette tradition. La vraie essence de ce produit réside dans le traitement immédiat des anchois frais, juste pêchés. Après avoir été nettoyés et débarrassés de la tête, de l'arête et de la queue, ils sont placés dans de petits bocaux préalablement remplis d'huile d'olive extra vierge. La conservation optimale, jusqu'à un maximum de 18 mois, garde intact leur goût délicieux, parfait pour enrichir les plats principaux et les délicieux antipasti. Accords : Nous suggérons de les accompagner d'une salade méditerranéenne fraîche ou sur des croûtons croustillants pour rehausser leur goût unique. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec.